Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Oksebov Braiseret i Mørk Øl
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld klassiker, hvor oksebov langsomt braiseres i mørk øl med rodfrugter og urter, indtil kødet er utroligt mørt. Serveres traditionelt med kartoffelmos.
Ingredienser
- Oksebov1 kg
- Mørk øl (f.eks. porter eller stout)750 ml
- Løg2 stk
- Gulerødder3 stk
- Pastinakker2 stk
- Hvidløg4 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Kalvefond250 ml
- Laurbærblade2 stk
- Timian3 kviste
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør eller olie til stegning2 spsk
- Mel til jævning (valgfrit)1 spsk
Trin
- 1
Dup okseboven tør og krydr med salt og peber.
- 2
Brun kødet grundigt på alle sider i smør eller olie i en stor gryde.
- 3
Tag kødet op og læg det til side.
- 4
Svits hakkede løg, gulerødder i skiver og pastinakker i tern i gryden, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt finthakket hvidløg og tomatpuré, og steg et minut mere.
- 6
Hæld mørkt øl og kalvefond i gryden, og skrabe bunden for at løsne eventuelle stegrester.
- 7
Læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade og timiankviste.
- 8
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i 2,5-3 timer, eller indtil kødet er helt mørt.
- 9
Fjern laurbærblade og timiankviste. Smag til med salt og peber.
- 10
Hvis saucen ønskes tykkere, kan den jævnes med en smule mel blandet med vand.
- 11
Server den braiserede oksebov varm, gerne med kartoffelmos.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
