Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Rådyrkølle med Svampe og Rødvinsauce
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og velsmagende ret med mør rådyrkølle, saftige svampe og en dyb, rig rødvinssauce. Perfekt til særlige lejligheder.
Ingredienser
- Rådyrkølleca. 800g
- Friske skovsvampe (f.eks. kantareller, karljohan)300g
- Rødløg2 stk
- Hvidløg3 fed
- Rødvin300 ml
- Kalvefond200 ml
- Smør50g
- Olivenolie2 spsk
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Dup rådyrkøllen tør og krydr den generøst med salt og peber.
- 2
Brun køllen på alle sider i smør og olivenolie på en varm pande.
- 3
Steg køllen i ovnen ved 175°C i ca. 20-25 minutter pr. 500g, eller indtil kernetemperaturen er 55-60°C for rosa.
- 4
Lad køllen hvile tildækket i 15-20 minutter.
- 5
Mens køllen hviler, rens og skær svampene i passende stykker. Hak rødløg og hvidløg fint.
- 6
Svits løg og hvidløg i den samme pande, tilsæt svampene og steg dem, til de er gyldne.
- 7
Hæld rødvin og kalvefond på panden, og lad det simre ind, til saucen tykner let. Smag til med salt og peber.
- 8
Skær den hvilede rådyrkølle i skiver og server med svampe, rødvinsauce og frisk timian.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
