Omtrentlig AI-vurdering
Oksemørbrad med Rødvinssauce og Svampe
85% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En raffineret version, hvor champignoner tilføjer en ekstra dimension af umami til den klassiske rødvinssauce.
Ingredienser
- Oksemørbrad800g
- Rødvin300ml
- Kalvefond200ml
- Champignoner (skåret i skiver)200g
- Schalotteløg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Smør60g
- Olivenolie2 spsk
- Majsstivelse (til jævning)1 spsk
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Krydr oksemørbraden med salt og peber. Brun den på alle sider i en pande med olie og halvdelen af smørret. Tag den af panden og læg den til side.
- 2
Svits finthakkede skalotteløg og hvidløg i panden. Tilsæt skiveskårne champignoner og steg dem, til de er gyldne.
- 3
Hæld rødvin ved og lad det koge ind til det halve.
- 4
Tilsæt kalvefond og timiankviste. Lad saucen simre i 15 minutter.
- 5
Jævn saucen med majsstivelse udrørt i vand, hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber.
- 6
Rør resten af smørret i saucen for glans.
- 7
Steg oksemørbraden færdig i ovnen ved 180°C til ønsket kernetemperatur (ca. 55-58°C for medium-rare). Lad den hvile i 10 minutter før udskæring.
- 8
Server oksemørbradskiverne med rødvinssaucen med svampe.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
