Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Fasanbryst med Svampesauce
Traditionel ret · Dansk
Et traditionelt dansk efterårsret med mørt fasanbryst serveret i en rig og cremet svampesauce, ofte ledsaget af årstidens grøntsager.
Ingredienser
- Fasanbryst4 stk.
- Friske svampe (f.eks. champignon, kantareller)300 g
- Skalotteløg2 stk.
- Fløde2 dl
- Smør2 spsk.
- Hvidvin (valgfrit)1 dl
- Hønsebouillon1 dl
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Dup fasanbrystet tørt og krydr med salt og peber.
- 2
Brun fasanbrystet på alle sider i smør på en varm pande. Tag det af panden og læg til side.
- 3
Rens og skær svampene i skiver. Hak skalotteløgene fint.
- 4
Svits skalotteløgene i panden, til de er bløde. Tilsæt svampene og steg, til de har afgivet væske og er gyldne.
- 5
Hæld eventuelt hvidvin på panden og lad det koge ind.
- 6
Tilsæt hønsebouillon og lad det simre et par minutter.
- 7
Skru ned for varmen, tilsæt fløde og lad saucen simre, til den tykner let. Smag til med salt, peber og hakket frisk timian.
- 8
Læg fasanbrystet tilbage i saucen og lad det simre stille og roligt i ca. 10-15 minutter, eller til det er gennemstegt og mørt. Undgå at koge det for længe.
- 9
Servér fasanbrystet med svampesaucen, gerne med kartofler og årstidens grøntsager.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
