Omtrentlig AI-vurdering
Rådyrkølle med Svampe og Sennepsglace
80% autentisk · Dansk/Nordisk
En moderne fortolkning med en let syrlig og sød sennepsglace, der komplementerer rådyrkødets dybe smag, serveret med ristede svampe.
Ingredienser
- Rådyrkølleca. 800g
- Skovsvampe eller champignoner250g
- Dijonsennep3 spsk
- Honning2 spsk
- Smør40g
- Olivenolie2 spsk
- Hvidvin100 ml
- Frisk dilden lille håndfuld
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Krydr rådyrkøllen med salt og peber. Brun den på alle sider i smør og olie på en pande.
- 2
Steg køllen i ovnen ved 180°C i ca. 20 minutter pr. 500g, eller indtil kernetemperaturen er 55°C.
- 3
Bland dijonsennep og honning til en glace. Smør den på køllen de sidste 10 minutter af stegetiden.
- 4
Lad køllen hvile i 15 minutter.
- 5
Rens og skær svampene i skiver. Steg dem gyldne på panden med lidt smør og olie.
- 6
Deglacer panden med hvidvin og lad det koge ind. Tilsæt evt. lidt vand.
- 7
Skær køllen i skiver og server med de stegte svampe, sennepsglace og frisk dild.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
