Omtrentlig AI-vurdering
Klassiske Polentafritter med Parmesan
Traditionel ret · Italiensk
Sprøde, gyldne fritter lavet af cremet polenta, rig på parmesanost, perfekt som forret eller tilbehør.
Ingredienser
- Polenta (majsgryn)250g
- Vand1 liter
- Salt1 tsk
- Parmesanost, revet100g
- Smør2 spsk
- Frisk rosmarin, finthakket1 spsk
- Æg1 stk
- Hvedemel50g
- Rasp100g
- Vegetabilsk olie til friturestegning1 liter
Trin
- 1
Bring vand og salt i kog i en stor gryde.
- 2
Pisk polentaen gradvist i det kogende vand, mens du konstant pisker for at undgå klumper.
- 3
Skru ned for varmen og lad polentaen simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil den er tyk og slipper grydens sider, mens du rører jævnligt.
- 4
Rør smør, revet parmesan og finthakket rosmarin i den færdige polenta.
- 5
Hæld polentaen ud i et jævnt lag (ca. 2 cm tykt) på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den køle helt af og sætte sig i køleskabet i mindst 1 time, gerne længere.
- 6
Skær den afkølede polenta i stave (fritter).
- 7
Pisk ægget let i en skål.
- 8
Vend hver polentastav først i mel, derefter i det piskede æg og til sidst i rasp, så de er helt dækket.
- 9
Varm olien op til 175°C i en dyb gryde eller frituregryde.
- 10
Frituresteg polentafritterne i portioner i ca. 3-5 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Dræn dem på fedtsugende papir.
- 11
Server straks, drysset med ekstra parmesan og friskkværnet sort peber.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
