Omtrentlig AI-vurdering
Ravioli med Græskar og Amaretti Krummer
80% autentisk · Italiensk (Lombardisk twist)
En regional variation fra Lombardiet, hvor sødmen fra græskarret suppleres af de mandelagtige amaretti kiks i fyldet og som topping.
Ingredienser
- Græskar (f.eks. kabocha)600g
- Amaretti kiks100g
- Parmesanost, revet70g
- Æg2 stk
- Mel (til pasta)300g
- Semuljegryn (til pasta)100g
- Smør50g
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Bag græskaret ved 200°C, til det er mørt. Lad det køle af, fjern kerner og skræl, og mos kødet til en puré.
- 2
Knus amaretti kiksene fint. Bland græskarpuré med knuste amaretti, parmesan, et æg, salt og peber.
- 3
Bland mel og semuljegryn. Lav en fordybning i midten og slå et æg ud. Saml dejen gradvist, ælt den glat og elastisk.
- 4
Rul dejen tyndt ud. Læg små klatter af græskarfyld med jævne mellemrum på den ene halvdel af dejen. Læg den anden halvdel over, og pres dejen tæt omkring fyldet for at fjerne luftbobler. Skær ravioli ud.
- 5
Kog raviolien i letsaltet vand i 3-4 minutter, til de flyder op til overfladen.
- 6
Smelt smørret i en pande ved lav varme, til det er gyldent.
- 7
Vend den kogte ravioli forsigtigt i det smeltede smør. Drys med ekstra knuste amaretti kiks før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
