Omtrentlig AI-vurdering
Amatriciana med Rigatoni og Pecorino
85% autentisk · Italiensk
En regional variation af Amatriciana, der bruger rigatoni pasta og en generøs mængde Pecorino Romano for en dybere, mere intens smag.
Ingredienser
- Guanciale180g
- San Marzano tomater400g
- Pecorino Romano ost120g
- Tørret rød chili1
- Hvidvin50ml
- Rigatoni pasta320g
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær guanciale i ca. 1 cm tern.
- 2
Steg guanciale i en pande ved middel varme, indtil den er sprød og fedtet er smeltet. Tag guanciale af panden, men lad fedtet blive.
- 3
Tilsæt finthakket chili til panden med fedtet og steg kort.
- 4
Hæld hvidvin på panden og lad det simre, indtil det er næsten fordampet.
- 5
Tilsæt de knuste San Marzano tomater og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den tykner.
- 6
Kog rigatoni i rigeligt saltet vand al dente.
- 7
Tilsæt den kogte pasta til saucen. Tilsæt halvdelen af den stegte guanciale og 3/4 af den revne Pecorino Romano. Vend det hele godt sammen.
- 8
Server straks med resten af guanciale og Pecorino Romano på toppen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
