Omtrentlig AI-vurdering
Sandart med Hvidvinssauce og Urte-crumble
75% autentisk · Nordisk Fusion
En moderne fortolkning, hvor den klassiske sandart og hvidvinssauce får et sprødt og smagfuldt element fra en urte-crumble, der tilføjer tekstur og dybde.
Ingredienser
- Sandartfilet600g
- Smør40g
- Hvidvin (tør)150ml
- Fiskefond100ml
- Piskefløde75ml
- Citronsaft1 spsk
- Finhakket skalotteløg1/2 stk
- Panko rasp50g
- Finhakkede friske urter (persille, dild, purløg)3 spsk
- Revet parmesan25g
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Bland panko rasp, finthakkede urter og revet parmesan i en lille skål. Smelt 10g smør og vend det i crumblen. Fordel crumblen på en bageplade og rist den gylden i ovnen ved 180°C i ca. 5-7 minutter. Hold øje, så den ikke brænder.
- 2
Krydr sandartfileterne med salt og peber.
- 3
Smelt resten af smørret (30g) på en pande ved middelhøj varme. Steg sandartfileterne gyldne på begge sider, ca. 3-4 minutter pr. side. Tag fisken af panden og hold den varm.
- 4
Tilsæt finthakket skalotteløg til panden og steg det blødt.
- 5
Hæld hvidvin og fiskefond på panden og lad det koge ind til det halve.
- 6
Tilsæt piskefløde og citronsaft. Lad saucen simre et par minutter, til den tykner let. Smag til med salt og peber.
- 7
Anret sandartfileterne på tallerkener, drys med urte-crumble og top med hvidvinssaucen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
