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Bayerischer Kartoffelsalat (Traditionell)
Traditionelles Gericht · Deutsch (Bayerisch)
Ein klassischer bayerischer Kartoffelsalat, zubereitet mit warmen Kartoffeln, die die würzige Brühe aufnehmen. Serviert mit Essig, Öl, Brühe, Zwiebeln und optional Speck.
Zutaten
- Festkochende Kartoffeln1 kg
- Rinderbrühe200 ml
- Weißweinessig4 EL
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)3 EL
- Zwiebel (fein gewürfelt)1
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Petersilie (gehackt, zum Garnieren)2 EL
- Speckwürfel (optional)50 g
Schritte
- 1
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen.
- 2
Die noch warmen Kartoffeln in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
In einem kleinen Topf die Rinderbrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und kurz aufkochen lassen.
- 4
Die heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen.
- 5
Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- 6
Falls verwendet, Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und abtropfen lassen. Den Speck kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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