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Schneller Schwäbischer Kartoffelsalat
75% authentisch · Deutsche
Eine schnellere Variante des schwäbischen Klassikers, die auch mit kalten Kartoffeln vom Vortag gelingt. Die Zubereitung der Vinaigrette ist vereinfacht, aber der typische Geschmack bleibt erhalten.
Zutaten
- Gekochte Kartoffeln (vom Vortag)1 kg
- Rote Zwiebel1/2 mittelgroß
- Gemüsebrühe (warm)150 ml
- Weißweinessig40 ml
- Pflanzenöl40 ml
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Wenn sie sehr kalt sind, kurz erwärmen.
- 2
Rote Zwiebel sehr fein würfeln.
- 3
In einer Schüssel warme Gemüsebrühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- 4
Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- 5
Den Salat kurz ziehen lassen (ca. 10-15 Minuten) und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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