Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essiggurken

50 MinZeit

MittelSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

530 kcalKalorien

11 gEiweiß

42 gKohlenhydrate

35 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Regionale Küche Salate

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essiggurken

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essiggurken
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg Festkochende Kartoffeln; 100 g Speckwürfel; 1 mittelgroß Zwiebel; 2-3 Stück Essiggurken; 150 ml Rinderbrühe; 40 ml Weißweinessig; 40 ml Pflanzenöl; 1 EL Senf (mittelscharf); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; zum Garnieren Petersilie (gehackt)

80% authentisch · Deutsche

Eine regionale Abwandlung des schwäbischen Kartoffelsalats, bei der fein gewürfelte Essiggurken für eine zusätzliche säuerliche und knackige Komponente sorgen. Die Basis bleibt die klassische Vinaigrette.

Zutaten

Portionen4

Festkochende Kartoffeln1 kg
Speckwürfel100 g
Zwiebel1 mittelgroß
Essiggurken2-3 Stück
Rinderbrühe150 ml
Weißweinessig40 ml
Pflanzenöl40 ml
Senf (mittelscharf)1 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Petersilie (gehackt)zum Garnieren

Schritte

1
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm in eine Schüssel geben.
2
Speck knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel fein würfeln und im Speckfett andünsten. Mit Brühe ablöschen.
3
Essiggurken fein würfeln.
4
Essig, Öl und Senf zur heißen Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Vinaigrette über die warmen Kartoffeln gießen. Den gebratenen Speck, die gedünsteten Zwiebeln und die Gurkenwürfel vorsichtig unterheben.
6
Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Bewerte dieses Rezept

Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.

Noch keine Bewertungen.

Schwäbischer Kartoffelsalat (Traditionell)

Der klassische schwäbische Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise zubereitet. Stattdessen sorgt eine warme Vinaigrette aus Brühe, Essig und Öl für die Bindung und den würzigen Geschmack. Speck und Zwiebeln geben ihm eine herzhafte Note.

45 Min 580 kcal

Festkochende Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebel · Rinderbrühe

Bayerischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Kresse

60% authentisch

Deutsch Regionale Küche Salate

Bayerischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Kresse

Eine kreative Variante des bayerischen Kartoffelsalats, die durch die Zugabe von knackigen Radieschen und frischer Kresse eine leichte Schärfe und Frische erhält. Die Basis bleibt traditionell.

40 Min 500 kcal

Festkochende Kartoffeln · Rinderbrühe · Weißweinessig · Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

75% authentisch

Salate Schnelle Gerichte

Schneller Schwäbischer Kartoffelsalat

Eine schnellere Variante des schwäbischen Klassikers, die auch mit kalten Kartoffeln vom Vortag gelingt. Die Zubereitung der Vinaigrette ist vereinfacht, aber der typische Geschmack bleibt erhalten.

25 Min 450 kcal

Gekochte Kartoffeln (vom Vortag) · Rote Zwiebel · Gemüsebrühe (warm) · Weißweinessig

Bayerischer Kartoffelsalat (Traditionell)

Traditionelles Gericht

Bayerisch Beilagen Salate

Bayerischer Kartoffelsalat (Traditionell)

Ein klassischer bayerischer Kartoffelsalat, zubereitet mit warmen Kartoffeln, die die würzige Brühe aufnehmen. Serviert mit Essig, Öl, Brühe, Zwiebeln und optional Speck.

45 Min 560 kcal

Festkochende Kartoffeln · Rinderbrühe · Weißweinessig · Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Norddeutscher Kartoffelsalat (Klassisch)

Traditionelles Gericht

Beilagen Norddeutsch Salate

Norddeutscher Kartoffelsalat (Klassisch)

Ein traditioneller norddeutscher Kartoffelsalat, cremig und herzhaft, mit Essig und Öl angemacht und mit Speck und Zwiebeln verfeinert.

45 Min 550 kcal

Festkochende Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebeln · Brühe (Gemüse oder Fleisch)

Schneller Bayerischer Kartoffelsalat (ohne Brühe)

70% authentisch

Deutsch Salate Schnelle Gerichte

Schneller Bayerischer Kartoffelsalat (ohne Brühe)

Eine schnellere Variante des bayerischen Kartoffelsalats, die ohne die heiße Brühe auskommt und stattdessen mit einer Mayonnaise-basierten Vinaigrette zubereitet wird. Ideal für die schnelle Küche.

30 Min 590 kcal

Festkochende Kartoffeln · Mayonnaise · Weißweinessig · Zwiebel (fein gewürfelt)

75% authentisch

Deutsch Salate Schnelle Rezepte

Schneller Norddeutscher Kartoffelsalat

Eine schnellere Variante des norddeutschen Klassikers, die ohne Speck auskommt und stattdessen auf eine einfache Essig-Öl-Marinade setzt.

30 Min 480 kcal

Festkochende Kartoffeln · Zwiebeln · Brühe (Gemüse oder Fleisch) · Essig (Apfel- oder Weißwein)

Regionale Currywurst mit Apfel-Chili-Note (Rheinland-Stil)

60% authentisch

Hauptgericht Regionale Küche

Regionale Currywurst mit Apfel-Chili-Note (Rheinland-Stil)

Eine kreative Variante der Currywurst mit einer fruchtig-scharfen Note, inspiriert von rheinischen Aromen. Verwendet Apfelmus und frische Chili für eine besondere Geschmacksdimension.

25 Min 480 kcal

Schweinefleisch-Bratwurst · Pflanzenöl · Zwiebel · Knoblauchzehe