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Bratkartoffeln mit Spiegelei
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein einfaches, herzhaftes Gericht aus gebratenen Kartoffeln und einem Spiegelei, perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- Gekochte Kartoffeln (vom Vortag)500g
- Speckwürfel50g
- Zwiebel1/2
- Pflanzenöl oder Butterschmalz2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Eier2
- Petersilie (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- 2
In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebelwürfel in das Speckfett geben und glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und zum Speck geben.
- 4
Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden.
- 5
Speck und Zwiebeln wieder zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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