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Rahmspinat mit Speck und Ei
60% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante des Rahmspinats, angereichert mit knusprig gebratenem Speck und einem Spiegelei obendrauf. Macht aus der Beilage eine vollwertige Mahlzeit.
Zutaten
- Blattspinat1 kg
- Schlagsahne150 ml
- Butter1 EL
- Zwiebel1 klein
- Speckwürfel100 g
- Eier4
- MuskatnussPrise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Dünsten
Schritte
- 1
Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln.
- 2
In einer Pfanne die Speckwürfel knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- 3
Im Speckfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser zugeben, falls nötig.
- 4
Die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen und mit Muskatnuss abschmecken.
- 5
In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten.
- 6
Den Rahmspinat auf Teller verteilen, mit knusprigem Speck bestreuen und je ein Spiegelei darauf setzen. Sofort servieren.
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