Serviettenknödel mit Speck und Zwiebeln
85% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante der klassischen Serviettenknödel, verfeinert mit würzigem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Eine köstliche Beilage, die auch als Hauptgericht durchgeht.
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Zutaten
- Altbackenes Weißbrot300 g
- Milch250 ml
- Eier2 Stück
- Speckwürfel100 g
- Zwiebel1 Stück
- Schnittlauch2 EL, gehackt
- Salz1 TL
- Schwarzer PfefferPrise
- Butteretwas
- Küchentuch1 Stück
Schritte
- 1
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Beides abkühlen lassen.
- 2
Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
Milch leicht erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- 4
Eier, abgekühlten Speck und Zwiebeln, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brotwürfeln geben und gut vermischen.
- 5
Ein sauberes Küchentuch mit heißem Wasser anfeuchten und gut auswringen. Die Knödelmasse in die Mitte des Tuchs geben und zu einer festen Rolle formen. Die Enden des Tuchs gut verschließen.
- 6
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Knödelrolle vorsichtig ins kochende Wasser legen.
- 7
Die Serviettenknödel bei schwacher Hitze etwa 25-30 Minuten gar ziehen lassen.
- 8
Die Knödelrolle aus dem Wasser nehmen, das Tuch vorsichtig entfernen und die Knödel in Scheiben schneiden.
