Klassische Kaspressknödel
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Herzhafte, flache Knödel aus altbackenem Brot, Käse und Ei, in der Pfanne goldbraun gebraten. Ein traditionelles Gericht der österreichischen Alpenküche.
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Zutaten
- Altbackene Semmeln oder Weißbrot300 g
- Milch200 ml
- Eier2 Stück
- Geriebener Bergkäse (z.B. Gruyère, Emmentaler)150 g
- Zwiebel1 kleine
- Schnittlauch2 EL, gehackt
- Petersilie2 EL, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Butter oder Butterschmalz zum Bratenca. 4 EL
Schritte
- 1
Semmeln oder Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Milch leicht erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Kurz einweichen lassen.
- 3
Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- 4
Eier, geriebenen Käse, gedünstete Zwiebel, gehackten Schnittlauch und Petersilie zu den eingeweichten Brotwürfeln geben.
- 5
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein. Ggf. etwas Semmelbrösel hinzufügen.
- 6
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen flache, runde Knödel formen (ca. 1,5-2 cm dick).
- 7
Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- 8
Die Kaspressknödel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit einem gemischten Salat oder in einer kräftigen Rinderbrühe.
