Topfenpalatschinken mit Zwetschkenröster
85% authentisch · Österreichisch
Eine regionale Variante, bei der Topfen (Quark) in den Teig eingearbeitet wird, was den Palatschinken eine leicht säuerliche Note und eine cremigere Textur verleiht. Serviert mit einem traditionellen Zwetschkenröster (Pflaumenkompott).
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Zutaten
- Mehl200 g
- Milch300 ml
- Eier2 Stück
- Topfen (Quark)150 g
- Zucker2 EL
- Salz1 Prise
- Butter zum Ausbackennach Bedarf
- Zwetschken (Pflaumen)500 g
- Zucker für Röster50 g
- Zimtstange1 Stück
Schritte
- 1
Für den Röster: Zwetschken entsteinen und mit Zucker und Zimtstange in einem Topf weich kochen lassen.
- 2
Für die Palatschinken: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- 3
Eier und Topfen hinzufügen und verrühren.
- 4
Nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- 5
Butter in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
- 7
Die Topfenpalatschinken mit dem warmen Zwetschkenröster servieren.
