Hähnchenfrikassee "Wiener Art" mit Kapern und Ei
80% authentisch · Österreichisch inspiriert
Eine Variation des Hähnchenfrikassees, inspiriert von der Wiener Küche, mit der Zugabe von Kapern und hartgekochten Eiern für eine zusätzliche Geschmacksebene.
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Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut)600g
- Butter50g
- Zwiebel1 Stück
- Sellerie (Staudensellerie)1 Stange
- Mehl40g
- Hühnerbrühe500ml
- Sahne100ml
- Kapern (abgetropft)2 EL
- Hartgekochte Eier2 Stück
- Zitronensaft1 EL
- Petersilie (frisch)1/2 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Hähnchenschenkelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebel und Sellerie fein würfeln.
- 3
Butter in einem Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten. Herausnehmen.
- 4
Zwiebel und Sellerie im selben Topf andünsten, bis sie weich sind.
- 5
Mehl darüber stäuben und anschwitzen.
- 6
Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen.
- 7
Sahne, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Die Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben.
- 8
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- 9
Hartgekochte Eier pellen und würfeln. Kurz vor dem Servieren unter das Frikassee heben.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie hacken und darüber streuen.
- 11
Hähnchenfrikassee "Wiener Art" servieren.
