Schweinefilet im Speckmantel mit Pilzrahmsoße
80% authentisch · Deutsch
Eine raffinierte Variante, bei der das im Speckmantel gebratene Schweinefilet mit einer cremigen Pilzrahmsoße serviert wird.
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Zutaten
- Schweinefilet600g
- Frischer Speck (dünne Scheiben)150g
- Champignons250g
- Zwiebel1
- Schlagsahne200ml
- Trockener Weißwein100ml
- Butter1 EL
- Frische Petersilie2 EL gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln.
- 2
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis der Speck knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebel fein würfeln und in derselben Pfanne glasig dünsten.
- 4
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Schlagsahne angießen, aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Das angebratene Schweinefilet in die Soße legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten fertig garen.
- 8
Das Filet aus der Soße nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Pilzrahmsoße und gehackter Petersilie servieren.
