Rinder-Shawarma mit Granatapfel und Sumach
85% authentisch · Nahost (Regional)
Eine Variante mit Rindfleisch, mariniert mit traditionellen Gewürzen und verfeinert mit der säuerlichen Note von Granatapfelkernen und Sumach, serviert in einem Pitabrot.
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Zutaten
- Rinderhüfte oder -schulter1 kg
- Zwiebel (gerieben)1 Stück
- Knoblauch (fein gehackt)4 Zehen
- Olivenöl4 EL
- Zitronensaft3 EL
- Kreuzkümmel (gemahlen)2 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Paprikapulver (geräuchert)1 TL
- Kinnamon1/2 TL
- Nelken (gemahlen)1/4 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Fladenbrot4 Stück
- Tahini-Saucenach Bedarf
- Granatapfelkerne100 g
- Sumach1 TL
- Frische Petersilie (gehackt)nach Geschmack
- Rote Zwiebel (fein geschnitten)1/2 Stück
Schritte
- 1
Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn es gefroren ist, lässt es sich leichter schneiden.
- 2
In einer Schüssel geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und alle Gewürze (außer Salz und Pfeffer) vermischen.
- 3
Das Rindfleisch zur Marinade geben, gut vermengen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Das marinierte Rindfleisch in einer sehr heißen Pfanne oder auf einem Grill mit etwas Öl portionsweise scharf anbraten, bis es gar und leicht knusprig ist. Nicht überfüllen, damit es brät und nicht dünstet.
- 5
Das Fladenbrot kurz erwärmen.
- 6
Das Rindfleisch in das Fladenbrot füllen. Mit Tahini-Sauce beträufeln, mit Granatapfelkernen, Sumach, gehackter Petersilie und roten Zwiebeln bestreuen.
- 7
Das Fladenbrot zusammenrollen oder falten und servieren.
