Auberginenauflauf 'Moussaka-Art'
80% authentisch · Griechisch inspiriert
Eine Hommage an die griechische Moussaka, mit geschichteten Auberginen, einer würzigen Lamm- oder Rinderhackfleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce, überbacken mit Käse.
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Zutaten
- Auberginen3 Stück
- Hackfleisch (Lamm oder Rind)500 g
- Zwiebeln1 große
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Gehackte Tomaten (Dose)400 g
- Rotwein100 ml
- Zimt1/2 TL
- Oregano1 TL
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch500 ml
- Eigelb1 Stück
- Geriebener Käse (z.B. Kefalotyri oder Parmesan)50 g
- Olivenölzum Braten
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen waschen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen. In reichlich Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Gehackte Tomaten, Rotwein, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 3
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb verquirlen und unter die leicht abgekühlte Sauce rühren. Käse unterheben.
- 4
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten. Abwechselnd eine Schicht gebratene Auberginenscheiben und Hackfleischsauce einschichten. Mit einer Schicht Auberginen abschließen.
- 5
Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 7
Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
