Klassische Maultaschen
Traditionelles Gericht · Deutsch (Schwäbisch)
Traditionelle schwäbische Maultaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Brät, Spinat, Brot und Gewürzen, serviert in kräftiger Brühe oder geschmälzt.
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Zutaten
- Mehl (Typ 405)500 g
- Eier4
- Wasser100 ml
- Salz1 TL
- Rinderhackfleisch200 g
- Kalbsbrät200 g
- Spinat (gekocht und ausgedrückt)250 g
- Altbackene Brötchen (gewürfelt)100 g
- Zwiebeln (fein gewürfelt)1
- Petersilie (gehackt)2 EL
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Muskatnuss (gerieben)1/4 TL
- Brühe (für die Suppe)1.5 L
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung Rinderhackfleisch, Kalbsbrät, Spinat, Brötchenwürfel, Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- 3
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 8x8 cm).
- 4
Auf jedes Teigquadrat etwas Füllung geben und zu einem Rechteck oder Quadrat zusammenklappen, die Ränder gut verschließen.
- 5
Die Maultaschen in leicht siedendem Salzwasser oder Brühe etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- 6
Servieren Sie die Maultaschen in heißer Brühe oder mit geschmälzten Zwiebeln und Butter.
