Bibimbap mit Rindfleisch und Pilzen (Dolsot Bibimbap Stil)
85% authentisch · Koreanisch
Eine Variante des Bibimbap, die im heißen Stein (Dolsot) serviert wird, was dem Reis am Boden eine knusprige Textur verleiht. Konzentriert sich auf herzhafte Aromen von Rindfleisch und Pilzen.
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Zutaten
- Reis4 Tassen
- Rinderhackfleisch oder dünn geschnittenes Rindfleisch250g
- Sojasauce5 EL
- Sesamöl5 EL
- Knoblauch, gehackt2 EL
- Zucker1 TL
- Shiitake-Pilze, in Scheiben150g
- Spinat150g
- Karotten, julienne1 Stück
- Zwiebel, dünn geschnitten1/2 Stück
- Eigelb4 Stück
- Gochujang4 EL
Schritte
- 1
Reis kochen.
- 2
Rindfleisch marinieren: 3 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 EL Knoblauch, Zucker mischen. Fleisch darin 20 Minuten marinieren.
- 3
Pilze mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und 1/2 EL Knoblauch anbraten.
- 4
Spinat blanchieren, abtropfen lassen, mit 1 EL Sesamöl, 1/2 EL Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Karotten und Zwiebeln in 1 EL Sesamöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Mariniertes Rindfleisch in 1 EL Sesamöl anbraten, bis es gar ist.
- 7
Stein-Schüsseln (Dolsot) mit Sesamöl einfetten und den gekochten Reis hineingeben. Den Reis am Boden leicht anbraten lassen.
- 8
Die vorbereiteten Zutaten (Rindfleisch, Pilze, Spinat, Karotten, Zwiebeln) kunstvoll auf dem Reis anrichten.
- 9
In die Mitte eine Mulde drücken und ein rohes Eigelb hineingeben.
- 10
Sofort heiß servieren, mit Gochujang-Sauce zum Vermischen.
