Klassisches Japchae
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Ein traditionelles koreanisches Gericht aus Süßkartoffel-Glasnudeln, sautiertem Gemüse und Fleisch, das mit einer herzhaften Sojasauce-Sesamöl-Marinade gewürzt ist.
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Zutaten
- Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon)200g
- Rinderhüfte oder -schulter150g
- Spinat100g
- Karotten1
- Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet)50g
- Zwiebel1/2
- Knoblauchzehen3
- Sojasauce4 EL
- Sesamöl3 EL
- Zucker1 EL
- Geröstete Sesamsamen1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
- 3
Den Spinat kurz blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit 1 TL Sesamöl und einer Prise Salz vermischen.
- 4
Die Karotten und Pilze in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken.
- 5
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Rindfleisch darin anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 6
Weitere 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten und Pilze hinzufügen und ca. 3-5 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
- 7
Die gekochten Glasnudeln in die Pfanne geben. Die restliche Sojasauce, Zucker und Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- 8
Das gebratene Rindfleisch und den vorbereiteten Spinat zu den Nudeln geben. Alles vorsichtig vermengen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
