Pho Ga mit geröstetem Hähnchen und Ingwer-Brühe
80% authentisch · Vietnamesisch
Eine kreative Variante des Pho Ga, bei der das Hähnchen vor dem Kochen geröstet wird, um der Brühe eine tiefere, rauchige Note zu verleihen.
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Zutaten
- Ganze Hähnchen1.5 kg
- Ingwer1 großes Stück (ca. 10 cm)
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Sternanis4 Stück
- Fischsauce4 EL
- Zucker1 EL
- Reisnudeln (Banh Pho)500 g
- Frischer Koriander1 Bund
- Rote Chilischoten1-2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser4 Liter
Schritte
- 1
Hähnchen innen und außen salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200°C für ca. 1 Stunde rösten, bis es goldbraun ist. Hähnchen abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Knochen aufbewahren.
- 2
Ingwer schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Hähnchenknochen in einem Topf mit Wasser, Ingwerscheiben und Zwiebelhälften zum Kochen bringen. 1 Stunde köcheln lassen. Brühe abseihen.
- 3
Gerösteten Sternanis kurz anrösten. Zur Hühnerbrühe geben. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- 4
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- 5
Koriander grob hacken. Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
- 6
Nudeln in Schüsseln geben, geröstete Hähnchenscheiben darauf anrichten. Heiße Brühe angießen.
- 7
Mit Koriander und Chiliringen garnieren. Servieren.
