Klassisches Dal Makhani
Traditionelles Gericht · Nordindisch
Ein reichhaltiges und cremiges Linsengericht, das langsam gekocht wird, um tiefe Aromen zu entwickeln. Traditionell mit schwarzen Linsen und Kidneybohnen zubereitet.
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Zutaten
- Ganze schwarze Linsen (Urad Dal)1 Tasse
- Kidneybohnen (Rajma)1/4 Tasse
- Butter4 Esslöffel
- Sahne1/2 Tasse
- Tomatenpüree1 Tasse
- Zwiebeln, fein gehackt1
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 Esslöffel
- Grüne Chilischoten, gehackt1-2
- Garam Masala1 Teelöffel
- Kurkumapulver1/2 Teelöffel
- Korianderpulver1 Teelöffel
- Kreuzkümmelpulver1/2 Teelöffel
- Rote Chilipulver1/2 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Wasserzum Kochen
- Frischer Koriander, gehacktzum Garnieren
Schritte
- 1
Die Linsen und Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Linsen und Bohnen gründlich abspülen.
- 3
Die Linsen und Bohnen mit ausreichend Wasser und etwas Salz im Schnellkochtopf oder einem schweren Topf kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 45-60 Minuten im Schnellkochtopf oder 2-3 Stunden im normalen Topf).
- 4
In einer separaten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- 5
Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen und eine Minute lang braten, bis sie duften.
- 6
Tomatenpüree, Garam Masala, Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis das Öl sich trennt.
- 7
Die gekochten Linsen und Bohnen (mit ihrer Kochflüssigkeit) zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben. Gut vermischen.
- 8
Die Hitze reduzieren und das Dal bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Je länger es köchelt, desto besser werden die Aromen.
- 9
Sahne und restliche Butter einrühren. Mit Salz abschmecken.
- 10
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
