Dal Makhani mit geräucherten Aromen
80% authentisch · Nordindisch (Fusion)
Eine kreative Variante des Dal Makhani, die durch Zugabe von geräucherten Gewürzen und einem Hauch von Bockshornklee eine zusätzliche Geschmacksebene erhält.
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Zutaten
- Ganze schwarze Linsen (Urad Dal)1 Tasse
- Kidneybohnen1/4 Tasse
- Butter3 Esslöffel
- Sahne1/4 Tasse
- Tomatenpüree1 Tasse
- Zwiebeln, fein gehackt1
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 Esslöffel
- Garam Masala1 Teelöffel
- Kurkumapulver1/2 Teelöffel
- Korianderpulver1 Teelöffel
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)1 Teelöffel
- Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Wasserzum Kochen
- Frischer Koriander, gehacktzum Garnieren
Schritte
- 1
Die Linsen und Kidneybohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag wie im klassischen Rezept kochen.
- 2
In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- 3
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute braten.
- 4
Tomatenpüree, Garam Masala, Kurkuma, Korianderpulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis das Öl sich trennt.
- 5
Die gekochten Linsen und Bohnen zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben. Gut vermischen.
- 6
Bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und hinzufügen.
- 7
Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander und einer Prise geräuchertem Paprikapulver garnieren.
