Pasta Primavera mit Zitronen-Ricotta
75% authentisch · Italienisch-inspiriert
Eine kreative Variante von Pasta Primavera, bei der cremiger Ricotta und spritzige Zitrone für eine leichte und dennoch reichhaltige Sauce sorgen.
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Zutaten
- Farfalle (Schmetterlingsnudeln)350g
- Olivenöl1 EL
- Knoblauch, fein gehackt2 Zehen
- Spargel, in mundgerechte Stücke geschnitten150g
- Erbsen (frisch oder gefroren)100g
- Kirschtomaten, geviertelt100g
- Ricotta-Käse200g
- Zitronenschale, gerieben1 TL
- Zitronensaft2 EL
- Frische Minze, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen der Pasta
Schritte
- 1
Farfalle in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudelwasser aufbewahren.
- 2
In einer Schüssel Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch kurz andünsten.
- 4
Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren. Erbsen und Kirschtomaten hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
- 5
Die abgetropfte Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Ricotta-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Pasta mit einer leichten Sauce überzogen ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit zusätzlicher Minze oder Zitronenschale garnieren.
