Apfelstrudel mit Quarkteig
75% authentisch · Deutsch
Eine Variante des Apfelstrudels, bei der ein Quark-Öl-Teig anstelle des traditionellen Ziehteigs verwendet wird. Dies macht den Teig einfacher zuzubereiten und etwas kompakter, aber dennoch lecker.
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Zutaten
- Quark (20% Fett)250 g
- Mehl (Type 405)300 g
- Öl (geschmacksneutral)75 ml
- Zucker50 g
- Backpulver1 TL
- Salz1 Prise
- Äpfel (mittelfest, z.B. Elstar)750 g
- Zucker75 g
- Zimt1 TL
- Rosinen40 g
- Zitronensaft1 EL
- Ei (zum Bestreichen)1
- Puderzucker (zum Bestäuben)nach Belieben
Schritte
- 1
Für den Teig Quark, Mehl, Öl, Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermischen.
- 3
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er etwas größer als das Backblech ist.
- 5
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen.
- 6
Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Enden gut verschließen.
- 7
Den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
- 9
Warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
