Klassisches Wiener Gulasch
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein herzhaftes und aromatisches Rindfleischgulasch, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch zart ist. Serviert mit Semmelknödeln.
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Zutaten
- Rinderwade1 kg
- Zwiebeln500 g
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1 TL
- Tomatenmark2 EL
- Majoran1 TL
- Kümmel (gemahlen)1/2 TL
- Knoblauch3 Zehen
- Rinderbrühe500 ml
- Rotwein (trocken)200 ml
- Butterschmalz3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln fein würfeln.
- 3
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- 6
Paprikapulver und Kümmel einrühren, kurz anschwitzen (nicht verbrennen lassen).
- 7
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- 8
Fleisch wieder zugeben, mit Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Knoblauch hacken und zugeben.
- 9
Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- 10
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- 11
Heiß servieren, traditionell mit Semmelknödeln.
