Szegediner Gulasch mit Speck und Pilzen
80% authentisch · Ungarisch / Deutsch
Eine kreative Variante des Szegediner Gulaschs, angereichert mit geräuchertem Speck und frischen Champignons für zusätzliche Tiefe und Aroma.
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Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter)700 g
- Sauerkraut800 g
- Zwiebeln2 Stück
- Champignons200 g
- Geräucherter Speck100 g
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Kümmel (ganz)1 TL
- Knoblauch3 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- Rinderbrühe400 ml
- Schmand150 g
- Öl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Schweinefleisch würfeln. Speck würfeln und knusprig auslassen, herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Zwiebeln würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln anbraten.
- 3
Paprikapulver, Kümmel und gehackten Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
- 4
Tomatenmark einrühren.
- 5
Fleischwürfel zugeben und anbraten.
- 6
Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
- 7
Sauerkraut abtropfen lassen und zum Gulasch geben. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen.
- 8
Schmand unterrühren, erwärmen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem ausgelassenen Speck bestreuen.
