Rahmschnitzel 'Schwarzwald'
60% authentisch · Regional (Deutsch)
Eine kreative Interpretation des Rahmschnitzels mit einem Hauch Schwarzwald: verfeinert mit Kirschwasser und getrockneten Kirschen, serviert mit einer leichten Pilz-Sahne-Soße.
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Zutaten
- Schweineschnitzel4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Mehl50g
- Eier2 Stück
- Semmelbrösel100g
- Butter40g
- Pflanzenöl2 EL
- Champignons200g
- Schalotten2 Stück
- Schlagsahne150ml
- Gemüsebrühe100ml
- Kirschwasser2 EL
- Getrocknete Kirschen (entsteint)30g
- Frische Petersilie1 EL, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern.
- 2
Schnitzel panieren: Mehl, Ei, Semmelbrösel.
- 3
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten fein würfeln.
- 4
In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- 5
In derselben Pfanne Schalotten glasig dünsten. Champignons zugeben und anbraten.
- 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen.
- 7
Schlagsahne und Kirschwasser angießen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 8
Getrocknete Kirschen unterrühren.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Gehackte Petersilie unter die Soße mischen.
- 11
Schnitzel in die Soße geben oder Soße darüber verteilen. Kurz ziehen lassen.
- 12
Servieren, z.B. mit Kartoffelrösti.
