Klassische Türkische Pasta (Manti)
Traditionelles Gericht · Türkisch
Geduldige Handarbeit für kleine Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Lammhackfleisch und serviert mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce und Paprika-Butter.
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Zutaten
- Mehl500g
- Eier2
- Wasserca. 150ml
- Salz1 TL
- Lammhackfleisch400g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Petersilie1 Bund
- Schwarzer Pfeffer1/2 TL
- Joghurt (natur)500g
- Knoblauch3 Zehen
- Butter100g
- Paprikapulver (edelsüß)2 TL
- Minze (getrocknet)1 TL
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem festen Teig verkneten. Gut abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung Zwiebel fein hacken, Petersilie hacken. Lammhackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Teig sehr dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden (ca. 1,5x1,5 cm).
- 4
Jeweils eine kleine Menge Füllung auf ein Teigquadrat geben und die Ecken so zusammenführen, dass kleine Päckchen entstehen.
- 5
Manti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
- 6
Für die Sauce Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- 7
Für die Paprika-Butter Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Paprikapulver hinzufügen und kurz erhitzen (nicht braun werden lassen).
- 8
Manti abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Joghurt-Sauce übergießen und mit der Paprika-Butter beträufeln. Mit getrockneter Minze bestreuen.
