Regionale Türkische Pasta (Erzurum Manti)
85% authentisch · Türkisch (Region Erzurum)
Eine Variante von Manti aus der Region Erzurum, die oft größer und mit einer reichhaltigeren Füllung zubereitet wird, manchmal mit einer zusätzlichen Käseschicht.
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Zutaten
- Mehl400g
- Eier1
- Wasserca. 120ml
- Salz1 TL
- Rinderhackfleisch400g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Petersilie1/2 Bund
- Schwarzer Pfeffer1/2 TL
- Käse (z.B. Tulum oder Feta, zerbröckelt)100g
- Joghurt (natur)400g
- Knoblauch2 Zehen
- Butter80g
- Paprikapulver (pul biber)1 TL
- Minze (getrocknet)1 TL
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Ei, Salz und Wasser zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung Zwiebel fein hacken, Petersilie hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Zerbröckelten Käse unterheben.
- 3
Teig dünn ausrollen und in größere Quadrate schneiden (ca. 3x3 cm).
- 4
Füllung auf die Quadrate geben und die Ecken zu größeren Manti zusammenführen.
- 5
Manti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen.
- 6
Für die Sauce Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz verrühren.
- 7
Butter schmelzen, Pul Biber und getrocknete Minze hinzufügen.
- 8
Manti abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Joghurt-Sauce bedecken und mit der gewürzten Butter übergießen.
