Kassler mit Sauerkraut und Apfel-Schmand-Dip
60% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)
Eine kreative Variante, bei der der herzhafte Kassler und das Sauerkraut mit einem leichten, fruchtigen Apfel-Schmand-Dip kombiniert werden, der eine interessante süß-säuerliche Note hinzufügt.
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Zutaten
- Kassler (gepökelter Schweinekamm)800g
- Sauerkraut (frisch)750g
- Schmand200g
- Apfel (säuerlich, fein gewürfelt)1 Stück
- Zimt1 Prise
- Zwiebel (fein gewürfelt)1 Stück
- Schmalz oder Öl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Den Kassler wie im klassischen Rezept beschrieben garen (ca. 60-90 Minuten).
- 2
Für den Dip Schmand mit den fein gewürfelten Apfelstücken, einer Prise Zimt, Salz und Pfeffer verrühren.
- 3
Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Schmalz oder Öl und den gewürfelten Zwiebeln ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Kassler in Scheiben schneiden und mit dem geschmorten Sauerkraut und einem Klecks Apfel-Schmand-Dip servieren.
