Klassisches Bauernfrühstück
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Eiern, das traditionell zum Frühstück oder Brunch serviert wird.
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Zutaten
- Gekochte Kartoffeln800g
- Speckwürfel150g
- Zwiebeln2 Stück
- Eier6 Stück
- Milch50ml
- Butter oder Öl2 EL
- Schnittlauch (optional)2 EL, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 3
Zwiebeln würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
- 4
Kartoffeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden.
- 5
In einer Schüssel Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Den gebratenen Speck wieder in die Pfanne geben.
- 7
Die Eiermischung über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen und stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier gar sind.
- 8
Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen (falls verwendet) und sofort servieren.
