Backfisch 'Nordseeküste' mit Dill-Senf-Sauce
80% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine regionale Interpretation des Backfischs, inspiriert von der Nordseeküste, mit einer leichten, würzigen Panade und einer selbstgemachten Dill-Senf-Sauce.
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Zutaten
- Kabeljaufilet700 g
- Mehl120 g
- Eier2 Stück
- Paniermehl180 g
- Gehackter Dill2 EL
- Senf (mittelscharf)1 EL
- Mineralwasser (sprudelnd)100 ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
- Für die Sauce: Mayonnaise150 g
- Für die Sauce: Saure Sahne50 g
- Für die Sauce: Frischer Dill1 EL
- Für die Sauce: Senf1 TL
- Für die Sauce: Zitronensaft1 TL
Schritte
- 1
Fischfilets waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Für die Panade: Mehl, Eier, Mineralwasser, gehackten Dill und Senf zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Fischstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch den Dill-Senf-Teig ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- 4
Reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 5
Die panierten Fischstücke goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-6 Minuten pro Seite).
- 6
Für die Sauce: Mayonnaise, saure Sahne, frischen Dill, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Backfischstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Dill-Senf-Sauce servieren.
