Gebratenes Zanderfilet auf Rahmwirsing
85% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante: Zanderfilet wird auf cremigem Rahmwirsing serviert. Die leichte Süße des Wirsings harmoniert wunderbar mit dem feinen Fisch.
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Zutaten
- Zanderfilet4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Wirsing1 kleiner Kopf
- Sahne200ml
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Butter2 EL
- Gemüsebrühe100ml
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Muskatnusseine Prise
Schritte
- 1
Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- 3
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 4
Den Knoblauch kurz mitdünsten. Den Wirsing hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
- 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten weich dünsten.
- 6
Die Sahne angießen, aufkochen lassen und den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
- 7
Die Zanderfilets kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zanderfilets auf der Hautseite goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten).
- 9
Die Filets wenden und auf der Fleischseite kurz fertig braten (ca. 1-2 Minuten).
- 10
Den Rahmwirsing auf Tellern anrichten und die gebratenen Zanderfilets darauf legen.
