Regionale Variante: Schwäbischer Nudelsalat
80% authentisch · Deutsch (Schwaben)
Eine regionale Spezialität aus Schwaben, die oft mit einem Essig-Öl-Dressing statt Mayonnaise zubereitet wird und Speck für zusätzlichen Geschmack enthält.
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Zutaten
- Kurze Nudeln (z.B. Spirelli)400g
- Speckwürfel150g
- Zwiebel1 Stück
- Mais (Dose)1 Dose (ca. 150g Abtropfgewicht)
- Essig (z.B. Weißwein- oder Apfelessig)4 EL
- Pflanzenöl4 EL
- Gemüsebrühe (warm)50 ml
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Zucker1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Schnittlauch2 EL, gehackt
Schritte
- 1
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 2
Speck in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Speck und Zwiebeln beiseite stellen.
- 3
Mais abtropfen lassen.
- 4
Für das Dressing Essig, Öl, warme Gemüsebrühe, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Gekochte Nudeln, Speck, Zwiebeln und Mais in einer Schüssel vermengen.
- 6
Das warme Dressing über den Nudelsalat geben und gut vermischen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
