Klassischer Flammkuchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditioneller Flammkuchen aus dem Elsass, dünn und knusprig gebacken mit Speck, Zwiebeln und einem cremigen Belag aus Schmand und Quark.
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Zutaten
- Dünner Flammkuchenteig (aus Mehl, Wasser, Öl)500g
- Schmand200g
- Quark (20% Fett)100g
- Speckwürfel (geräuchert)150g
- Zwiebeln (weiß)2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Den Backofen auf die höchste Stufe (mindestens 250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen, idealerweise mit einem Pizzastein.
- 2
Für den Belag Schmand und Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- 4
Den Flammkuchenteig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder direkt auf den heißen Pizzastein gleiten lassen).
- 5
Den Schmand-Quark-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 6
Die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.
- 7
Den Flammkuchen im heißen Ofen für ca. 8-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Belag leicht gebräunt ist.
