Flammkuchen 'Elsässische Art' mit Lauch und Käse
80% authentisch · Deutsch/Französisch
Eine regionale Variante des Flammkuchens, die Lauch und eine Mischung aus Käse zum klassischen Belag hinzufügt, was ihm eine zusätzliche würzige Note verleiht.
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Zutaten
- Dünner Flammkuchenteig (aus Mehl, Wasser, Öl)500g
- Schmand150g
- Quark (20% Fett)100g
- Speckwürfel (geräuchert)100g
- Lauch (Porree)1 Stange
- Greyerzer Käse (gerieben)50g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Muskatnuss (gerieben)eine Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, idealerweise mit einem Pizzastein.
- 2
Für den Belag Schmand, Quark, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verrühren.
- 3
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 4
Den Flammkuchenteig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 5
Den Schmand-Quark-Mix auf dem Teig verteilen, Rand frei lassen.
- 6
Die Lauchringe und Speckwürfel darauf verteilen und mit dem geriebenen Greyerzer Käse bestreuen.
- 7
Im heißen Ofen für ca. 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
