Regionale Erbsensuppe mit Mettwurst
80% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Erbsensuppe, die durch die Zugabe von Mettwurst eine würzige und regionale Note erhält, typisch für bestimmte deutsche Regionen.
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Zutaten
- Trockene grüne Erbsen400g
- Mettwurst200g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Lauch1 Stange
- Kartoffeln2 mittelgroß
- Gemüsebrühe oder Wasser1.5 Liter
- Majoran (getrocknet)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Sahne (optional)zum Garnieren
- Majoran (frisch, optional)zum Garnieren
Schritte
- 1
Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Erbsen abgießen und abspülen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden. Zwiebel und Lauch putzen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
- 3
In einem großen Topf die Mettwurstscheiben kurz anbraten, bis sie etwas Fett abgeben. Zwiebel und Lauch hinzufügen und glasig dünsten. Kartoffelwürfel und abgetropfte Erbsen hinzufügen.
- 4
Mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, um eine sämige Konsistenz zu erreichen, aber einige Stücke von Erbsen, Kartoffeln und Mettwurst sichtbar lassen.
- 6
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Sahne und frischem Majoran garnieren.
