Borschtsch mit Rindfleisch und Bohnen
85% authentisch · Osteuropäisch
Eine reichhaltigere Variante des Borschtsch, angereichert mit zartem Rindfleisch und herzhaften Kidneybohnen, die dem Gericht zusätzliche Tiefe und Textur verleihen.
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Zutaten
- Rinderbrust400g
- Rote Bete3 Stück (mittelgroß)
- Weißkohl1/4 Kopf
- Kartoffeln2 Stück (mittelgroß)
- Karotten1 Stück (mittelgroß)
- Zwiebeln2 Stück (mittelgroß)
- Kidneybohnen (aus der Dose)200g
- Tomatenmark2 EL
- Essig1 EL
- Lorbeerblätter1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Sauerrahmzum Servieren
- Frischer Dillzum Garnieren
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser2 Liter
- Pflanzenöl1 EL
Schritte
- 1
Rinderbrust in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 1.5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Fleisch herausnehmen, Brühe aufbewahren.
- 2
Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden oder reiben. Mit Essig beträufeln und beiseite stellen.
- 3
Kohl fein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken.
- 4
In einem separaten Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Geriebene Rote Bete hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
- 6
Die Rinderbrühe zum Gemüse geben. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Den geschnittenen Kohl und die gekochten Rindfleischwürfel hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 8
Die abgespülten Kidneybohnen hinzufügen und kurz erwärmen.
- 9
Gehackten Knoblauch und frischen Dill (einen Teil zum Garnieren aufheben) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Borschtsch vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill garnieren.
