Polenta mit Waldpilzen und Kräuteröl
85% authentisch · Alpenländisch/Norditalienisch
Eine rustikale Polenta, verfeinert mit einem intensiven Aroma von Waldpilzen und einem Hauch von frischem Kräuteröl. Ein Gericht, das die Aromen der Berge einfängt.
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Zutaten
- Grober Maisgrieß (Bramata)250g
- Wasser1 Liter
- Gemischte Waldpilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze)400g
- Schalotten2
- Knoblauchzehe1
- Frischer Rosmarin1 Zweig
- Olivenöl4 EL
- Frische Petersilie, gehackt3 EL
- Frischer Schnittlauch, gehackt1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
Schritte
- 1
Polenta kochen: Wasser zum Kochen bringen, groben Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und ca. 45-50 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie dick und körnig ist.
- 2
Kräuteröl zubereiten: Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Pilze vorbereiten: Waldpilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- 4
Pilzragout zubereiten: Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch andünsten. Pilze und Rosmarinzweig hinzufügen. Bei starker Hitze braten, bis die Pilze gebräunt sind. Rosmarinzweig entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die gekochte Polenta in tiefe Schüsseln geben. Das Pilzragout darauf verteilen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Sofort servieren.
