Klassischer Lachs Teriyaki
Traditionelles Gericht · Japanisch
Ein traditionelles Gericht mit perfekt gegrilltem Lachs, überzogen mit einer süß-salzigen Teriyaki-Sauce, serviert mit Reis und gedünstetem Gemüse.
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Zutaten
- Lachsfilet600g
- Sojasauce100ml
- Mirin (süßer Reiswein)50ml
- Sake (Reiswein)50ml
- Zucker2 EL
- Ingwer (frisch gerieben)1 TL
- Knoblauch (gehackt)1 Zehe
- Pflanzenöl2 EL
- Reis (zum Servieren)300g
- Brokkoli (zum Servieren)200g
- Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)1 TL
- Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten, zum Garnieren)1 Stiel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Für die Teriyaki-Sauce: Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 2
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- 3
Den Brokkoli in Salzwasser dämpfen oder kochen, bis er bissfest ist. Abgießen.
- 4
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- 6
Den Lachs wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis er fast durchgegart ist.
- 7
Die Hitze reduzieren und den Lachs großzügig mit der vorbereiteten Teriyaki-Sauce bestreichen. Ca. 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Lachs gar ist und die Sauce karamellisiert.
- 8
Den Lachs mit der Teriyaki-Sauce auf einem Teller anrichten. Mit gekochtem Reis und gedämpftem Brokkoli servieren. Mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
