Miesmuscheln nach Brüsseler Art (Moules à la Bruxelloise)
Traditionelles Gericht · Belgisch
Ein klassisches belgisches Gericht, bei dem Miesmuscheln in einem aromatischen Sud aus Weißwein, Schalotten, Sellerie und Petersilie gedünstet werden. Serviert mit knusprigen Pommes Frites.
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Zutaten
- Miesmuscheln2 kg
- Trockener Weißwein500 ml
- Schalotten2 Stück
- Staudensellerie2 Stangen
- Frische Petersilie1 Bund
- Butter50 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und alle Bartfäden entfernen. Beschädigte oder bereits offene Muscheln wegwerfen.
- 2
Schalotten fein würfeln und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
- 3
In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Sellerie darin glasig dünsten.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- 5
Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf geben, gehackte Petersilie darüber streuen, salzen und pfeffern.
- 6
Den Topf fest verschließen und die Muscheln bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Zwischendurch den Topf mehrmals schütteln.
- 7
Die geöffneten Muscheln in tiefen Tellern oder einer großen Schüssel servieren. Den Sud darüber gießen.
