Matar Paneer - Klassisch

Zutaten

• Paneer250g
• Grüne Erbsen (frisch oder gefroren)1 Tasse
• Tomaten3 mittelgroß
• Zwiebeln2 mittelgroß
• Ingwer1 Zoll Stück
• Knoblauchzehen3-4
• Grüne Chilischoten1-2
• Ghee oder Pflanzenöl2 EL
• Kreuzkümmelsamen1 TL
• Kurkumapulver1/2 TL
• Korianderpulver1 TL
• Garam Masala1/2 TL
• Rotes Chilipulver (optional)1/4 TL
• Salznach Geschmack
• Wassernach Bedarf
• Frischer Koriander (zum Garnieren)2 EL gehackt

Schritte

1. 1

   Paneer in Würfel schneiden. Erbsen vorbereiten (falls frisch, kurz blanchieren). Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten grob hacken.

2. 2

   In einer Pfanne Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen, bis sie duften.

3. 3

   Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.

4. 4

   Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen und eine Minute lang anbraten.

5. 5

   Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich trennt.

6. 6

   Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 1-2 Minuten kochen.

7. 7

   Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um eine glatte Paste zu bilden, oder die Mischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. Die Paste zurück in die Pfanne geben.

8. 8

   Erbsen und genügend Wasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.

9. 9

   Paneer-Würfel und Garam Masala hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, ohne zu stark zu kochen, damit der Paneer nicht hart wird.

10. 10

    Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.