Rava Dosa (Grieß-Dosa)
85% authentisch · Südindisch
Eine schnell zubereitete, knusprige Dosa aus Grieß (Rava), Reis- und Maida-Mehl. Sie benötigt keine Fermentation und wird oft mit einer einfachen Kartoffel- oder Zwiebel-Masala serviert.
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Zutaten
- Grieß (Rava/Sooji)1 Tasse
- Reismehl1/2 Tasse
- Maida (Allzweckmehl)1/4 Tasse
- Zwiebeln1 klein, fein gehackt
- Grüne Chilis1-2, fein gehackt
- Ingwer1/2 Zoll Stück, gerieben
- Curryblätter10-12, gehackt
- Korianderblätter2 Esslöffel, gehackt
- Schwarze Pfefferkörner1/2 Teelöffel, zerstoßen
- Asant (Hing)1 Prise
- SalzNach Geschmack
- WasserCa. 3 Tassen
- PflanzenölZum Braten
Schritte
- 1
In einer Schüssel Grieß, Reismehl und Maida vermischen.
- 2
Gehackte Zwiebeln, grüne Chilis, Ingwer, Curryblätter, Korianderblätter, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Asant hinzufügen.
- 3
Salz und etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren. Den restlichen Teig nach und nach hinzufügen, bis eine dünne, fließfähige Konsistenz wie bei dünnem Buttermilch erreicht ist. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
- 4
Eine flache Pfanne oder einen Dosa-Grill stark erhitzen. Die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen.
- 5
Eine Kelle Teig auf die heiße Pfanne gießen und ihn nicht ausbreiten, sondern von selbst zu einem dünnen, netzartigen Kreis verlaufen lassen.
- 6
Etwas Öl um die Ränder träufeln. Braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Oberseite wird nicht gebraten.
- 7
Den Rava Dosa vorsichtig anheben und falten oder rollen. Heiß servieren, optional mit einer einfachen Kartoffel-Masala-Füllung oder Chutneys.
