Klassisches Kürbis-Curry
Traditionelles Gericht · Indisch
Ein reichhaltiges und aromatisches Kürbis-Curry, das die Süße des Kürbisses mit einer Mischung aus indischen Gewürzen und Kokosmilch kombiniert. Perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
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Zutaten
- Butternusskürbis1 kg
- Zwiebel1 groß
- Knoblauchzehen3
- Ingwer2 cm Stück
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Currypulver2 EL
- Garam Masala1 TL
- Kurkuma1 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- 5
Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten (ca. 30 Sekunden).
- 6
Kürbiswürfel, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
- 9
Das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
