Klassischer New Yorker Käsekuchen
Traditionelles Gericht · Amerikanisch
Ein reichhaltiger, dichter und cremiger Käsekuchen mit einem Keksboden, der nach New Yorker Art gebacken wird. Er ist bekannt für seine glatte Textur und seinen leicht säuerlichen Geschmack.
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Zutaten
- Frischkäse (Vollfett)900g
- Zucker250g
- Eier (groß)4
- Sauerrahm200ml
- Vanilleextrakt2 TL
- Zitronensaft1 EL
- Graham Cracker Krümel250g
- Geschmolzene Butter120g
- Salz1/4 TL
Schritte
- 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen.
- 2
Für den Boden die Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und 1/4 TL Salz vermischen. In die vorbereitete Springform drücken und ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- 3
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 4
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Nicht übermixen.
- 5
Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.
- 6
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen.
- 7
Im Wasserbad (optional, für eine gleichmäßigere Textur) bei 175°C für 60-75 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- 8
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen (ca. 1 Stunde).
- 9
Vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
